1. Couper le potimarron en dés et le précuire à la vapeur (une dizaine de minutes) 2. Pendant ce temps, faire chauffer les cuisses de canard dans une poêle. Conserver la graisse et effilocher la viande. 3. Faire revenir les échalotes ciselées et la gousse d'ail avec le miel dans la graisse de canard. Hors du feu, ajouter le canard et le persil. Saler et poivrer. Réserver. 4. Ecraser le potimarron en purée. Saler, poivrer et ajouter du 4 épices. Bien mélanger. 5. Préchauffer le four à 180°C 6. Chemiser les empreintes Grands Ronds de feuilles de brick. Déposer au fond la purée de potimarron puis ajouter le canard. Parsemer d'amandes effilées et de pignons. 7. Refermer la pastilla et enfourner 20 à 30 minutes à 180°C