Pour 12 petits pains ou 4 baguettes Choriatiko Dans la cuve d'un batteur, versez l'eau froide, la levure sèche, le sachet de préparation pour pain Choriatiko et la farine. Pétrissez pendant 5 min en vitesse lente puis 5 min en vitesse rapide. Placez votre moule ou toile SILPAIN sur une plaque perforée. Divisez la pâte en 12 boules de 85 g, aplatissez-les et pliez-les en 3 afin de former des petits pains allongés. Roulez-les dans de la semoule fine de blé, disposez-les dans le moule ou sur la toile, couvrez-les avec un linge et laissez-les pousser 1h à température ambiante. Préchauffez votre four à 220°C (th. 7-8), incisez les pains puis faites cuire pendant 12 min (14 min si vous utilisez le moule Baguettes) dans un four ventilé.