Pour 6 pains polaires Dans la cuve d'un batteur, versez l'eau froide, la crème fraîche liquide, la levure sèche, le sachet de préparation pour pain polaire et la farine T65. Pétrissez pendant 10 min en vitesse lente. Placez votre toile sur une plaque perforée. Divisez la pâte en 6 boules et étalez au rouleau 6 galettes de 18 cm de diamètre et de 5 à 6 mm d'épaisseur. Disposez-les sur la toile Silpain, piquez-les, couvrez-les avec un linge et laissez-les pousser 30 min à température ambiante. Préchauffez votre four à 210°C (th. 7) puis faites cuire pendant 8 minutes dans un four ventilé.