Placez tous les ingrédients sauf la semoule dans la cuve d'un batteur muni du crochet. Pétrissez 5 minutes en vitesse 1 puis 8 minutes en vitesse 2. Laissez reposer 30 minutes dans une bassine légèrement farinée couverte d'une toile de cuisson Guy Demarle. Détaillez la pâte en 6 pâton, boulez-les puis roulez dans la semoule. Placez vos empreintes sur la plaque perforée puis disposez-y les pâtons. Couvrez et laissez reposer 45 minutes. Préchauffez votre four à 250°C (th. 8). Faites cuire 12 minutes à 250°C (th. 8). Démoulez et laissez refroidir sur une grille.