Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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Canofea
Borealia
2 h
2 h
30 min
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Faites fondre le beurre et réservez.
Battez les œufs avec le sucre pour les rendre bien mousseux.
Mélangez ensemble la farine, la poudre de noisette et la levure.
Ajoutez le mélange aux œufs battus.
Versez un peu d’appareil dans le beurre fondu puis mélangez le tout.
Posez le Moule Rond OHRA® sur une plaque aluminium perforée.
Placez le Tapis Décor Rond Pétales de Coeurs OHRA® à l’envers dans le fond du moule (décor non visible) et versez-y la préparation.
Faites cuire 30 minutes à 180°C (th. 6).
Laissez refroidir et démoulez.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Versez la crème fraîche tiède par-dessus et lissez au fouet.
Ajoutez le beurre.
Posez le Moule Rond OHRA® sur une plaque aluminium perforée.. Placez le Tapis Décor Rond Pétales de Coeurs OHRA® dans le moule de façon à ce que le décor soit visible et versez le glaçage.
Coupez le biscuit en deux et déposez un disque de biscuit sur le glaçage. Réservez au frais.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Montez la crème fraîche et réservez au frais.
Dans la cuve d’un batteur, cassez les œufs.
Faites cuire le sucre à 121°C et versez-le sur les œufs battus et mousseux. Battez à nouveau jusqu’à complet refroidissement.
Mélangez le chocolat fondu avec les œufs mousseux puis incorporez la crème fraîche montée.
Garnissez le 1er biscuit et placez le second par-dessus.
Placez au congélateur pendant 2 heures et démoulez.
Laissez 2 heures au frais avant de déguster.
1g de levure ça ne suffit pas le gâteau est trop petit pour le couper en deux!
Pour pouvoir démouler il faut une nuit au congélateur, au bout de deux heures on ne peut pas retirer le tapis.
Bonjour,
Le Chef n'utilise bien qu'1g de levure dans la recette. Le gâteau n'est volontairement pas très épais pour que la couche de mousse soit plus importante. Vous devriez normalement pouvoir démouler le gâteau après l'avoir laissé refroidir une vingtaine de minutes, pas plus. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi le laisser refroidir 20 minutes puis le placer au congélateur 2h pour faciliter le démoulage.
J'espère que le 2ème essai de cette recette sera le bon mais reste à votre disposition si besoin.
Belle journée à vous,
Jessie du Club Guy Demarle
merci je pense qu'il ne faut pas de crème dans le chocolat pour le démoulage plus facile ?
Le gâteau n'est pas très épais pour le couper en 2. (j'ai mis 1 sachet de levure chimique et non 1 gramme comme indiqué )
Lors du démoulage le chocolat est resté en partie sur le tapis
Le Chef n'utilise bien qu'1g de levure dans la recette. Le gâteau n'est volontairement pas très épais pour que la couche de mousse soit plus importante. Concernant le démoulage, avez-vous bien laissé le gâteau au congélateur au moins 2h ? N'hésitez pas à le laisser une nuit entière pour être sûr(e) qu'il a bien pris. Quant au démoulage il doit se faire en douceur :-)
J'espère que le prochain test de cette recette vous satisfera entièrement mais je reste bien sûr à votre disposition si besoin.
Belle journée à vous,
Jessie du Club guydemarle.com
Bonjour,
Excellent !
Il faut biensûr le laisser bien prendre au congel, comme tout entremet avec un tapis relief.
Démoulage impecable
très bon par contre je le laisse au congélateur toute la nuit car autrement ça reste collé au tapis
Hyper déçu ! Lors du retrait de l empreinte coeur , le chocolat reste collé dans l empreinte
4 Notes