Le thé utilisé pour ce mélange est du thé Lapsang Souchong ou Blue Island Dans un cul de poule , mélangez tous les ingrédients sauf le saumon ,pour avoir un ensemble homogène,

Dans un récipient Be Save mettre une gaze, posez un peu de la préparation précédente puis le morceau de saumon, désarêter sur la peau enfin masser le saumon avec le reste et laisser le surplus enfin refermer votre gaze , Mettre sous vide, laissez cette marinade environ 6h . Si vous ne possédez pas de récipient sous vide, laissez dans une boite fermée 3 fois plus de temps soit 1jour1/2 dans le frigo. A la sortie, vous rincez sous l'eau froide, bien essuyez.

Maintenant coupez des tranches fines pour servir avec salade et une pointe de chantilly citronnée