Dans le bol, ajouter le lait, le sachet de levure et le sucre.

Ajouter les farines.

Pétrissage.

Ajouter le beurre en morceaux bien froid.

Sortir la pâte et la mettre dans un cul de poule adapté au four, fermer avec toile . Laisser lever tranquillement 45 minutes au four 40°C. Dégazer la pâte. Faire des petites boules, en tout 5 petites boules dans chaque empreinte muffins droits comme une fleur. Badigeonner le jaune d'oeuf puis décorer avec le sucre perle. Enfourner à 180°C pour 15 à 20 minutes.