Dans la cuve, disposer le lait et la préparation pour pâtes briochées. Tiédir 30 secondes, 40°C, vitesse 2.

Ajouter la farine, le sucre et les oeufs. Mélanger 25 secondes, vitesse 3.

Coupé le beurre en petits cubes. Lancer le mode pétrissage et incorporer progressivement les morceaux de beurre.

Racler les parois et lancer le mode pétrissage durant 1m30.

Déposer la pâte dans un cul de poule (pour plus de praticité, je renverse totalement la cuve au-dessus du cul de poule et démonte le fond de la cuve, puis enlève les lames de la pâte). Former une boule et laisser la pâte reposer une vingtaine de minutes, avec un linge par-dessus. Retourner la pâte et la laisser reposer de nouveau une vingtaine de minutes avec un linge par-dessus. Aplatir la pâte avec la paume de la main. Peser la pâte et la diviser en 12 petites boules de poids égal. Façonner chaque petite boule en lui donnant une forme allongée et la disposer dans les empreintes. Répéter le même procédé 12 fois. Badigeonner d'un peu de mélange oeuf/lait chaque pain au lait, puis les laisser reposer une quarantaine de minutes à température ambiante. préchauffer le four à 190°. Badigeonner de nouveau chaque pain au lait du mélange oeuf/lait. A l'aide d'une paire de ciseaux, faire 3 à 4 incisions nettes sur chaque petit pain. Enfourner 15 minutes.