Versez le lait, la levure, la farine, le sel, le sucre, les œufs et les 70 g de beurre mou dans la cuve d’un batteur. Pétrissez 3 minutes en vitesse lente puis 6 minutes en vitesse rapide. Laissez reposer 30 minutes au frais.
2
Étalez en rectangle de 40 cm de long sur 20 cm. Posez le carré de beurre de 170 g au centre et rabattez la pâte dessus.
3
Étalez de nouveau, pliez en portefeuille (en 4) puis réservez au frais 30 minutes.
4
Recommencez la même manipulation 2 fois. Réservez au frais 30 minutes.
5
Divisez la pâte en deux. Étalez 2 bandes de 15 sur 30 cm. Coupez 20 bandes de 15 cm sur 3. Roulez-les et placez-les dans les empreintes. Laissez pousser pendant 1 heure 30 minutes.
6
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Dorez les briochettes au jaune d’œuf battu à l’aide du pinceau et faites cuire 20 minutes à 180°C (th. 6).
7
Cette recette vous permet de réaliser deux fois 20 briochettes.
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