Préchauffez votre four à 180° C. Posez vos moules 6 grands ronds sur une plaque aluminium. Détaillez les poireaux en fines rondelles à l'aide du couteau de précision Râpez les carottes. Dans une poêle, faites revenir les légumes dans de l’huile d’olive jusqu’à qu’ils soient fondants. Salez et poivrez. Détaillez le saumon en tranches. Répartissez la fondue de légumes dans les empreintes, puis versez 1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide dans chaque empreinte. A l’aide du découpoir 10 cm, découpez 6 fonds de pâte feuilletée et déposez ceux-ci sur les légumes. Enfournez 20 minutes environ à 180° C. Laissez reposer 5 minutes avant de démouler. Avec le reste de pâte feuilletée, vous pouvez préparer des tartelettes sucrées (chocolat ou pommes par exemple).