Préchauffez votre four à 180°C. Placez votre moule sur une plaque aluminium. Abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Avec le découpoir 7,5 cm, détaillez des disques de pâte que vous placerez dans les empreintes. Emincez finement les blancs de poireaux. Dans une casserole, faites revenir les poireaux avec un peu d'huile d'olive pendant 3 minutes. Ajoutez la crème liquide et laissez réduire 2 minutes. Mélangez au tornado la farine, la chapelure, le beurre et le poivre jusqu’à obtenir une pâte à crumble. Disposez des lamelles de saumon dans chaque empreinte. Répartissez la fondue de poireaux sur le dessus. Recouvrez de crumble les tartelettes puis faites les cuire 25 minutes à 180°C.