Étape 1 Nettoyer et coupez le brocoli. Faire bouillir de l’eau salée. Ajouter le brocoli et faire cuire pendant 5 minutes. Passer à l'eau froide pour bien préserver la couleur verte.

Étape 2 Découper la pâte feuilletée à l’aide du découpoir de 13 cm. Foncez les 6 ronds. Parsemez le parmesan sur la pâte, garnir en alternant, des bouquets de brocolis et des lanières de saumon fumé. Mélangez les oeufs, la crème, le vin blanc, le sel, poivre. Garnir les tartelettes avec le mélange et mettre au four pour 5 minutes à 210° Puis 20 minutes à 180°.