Préchauffez le four à 180° A l'aide d'un rouleau pâtissier abaissez la pâte à 2 mm et piquez-la avec une fourchette. Avec le découpoir de 6 mm, découpez 30 ronds et foncez-les dans l'empreinte mini-tartelettes. Avec le découpoir de 7 cm découpez 20 ronds et foncez-les dans l'empreinte 20 mince-pies. Réservez le deux plaques au réfrigérateur le temps de préparer l'appareil.

Préparation de l'appareil: Battez les oeufs et rajoutez le miel et le sirop d'érable, continuez à battre, ajouter la vanille et la cassonade et terminer par le beurre fondu. Répartissez la préparation dans les empreintes et disposez une noix de pécan sur chaque tartelette. Enfournez à 180° pendant 20 minutes. Laissez reposer au moins deux heures avant consommer