Préchauffez le four à 180 °C. Mettez tous les ingrédients dans le bol et réglez 1 mn, vitesse 3 à 5.

Mettez la pâte dans une poche à douilles munie d'une grosse douille lisse et garnissez le moule ellipse posé au préalable sur une plaque perforée. Enfourner 12 à 15 mn. À la sortie du four, laissez le moule sur la plaque perforée chaude et à l'aide de l'outil de fonçage, creusez le fond de tarte de façon à avoir un rebord tout le tour. Retirez ensuite le moule de la plaque perforée et démoulez après refroidissement. Réservez le fond sur une grille à pieds.

Ne nettoyez pas le bol. Posez le fouet sur les lames puis mettez tous les ingrédients sauf les blancs dans le bol et réglez 4 mn, 100 °C, vitesse 3. Ne mettez pas le verre doseur.

Réservez dans un cul-de-poule. Nettoyez le bol et le fouet, séchez-le puis fixez le fouet sur les lames, mettez les blancs dans le bol et réglez 2 mn, vitesse 5.

Ajoutez la préparation réservée et mélangez à nouveau, 30 secondes, vitesse 3.

Réservez dans une poche à douilles munie d'une grosse douille lisse au réfrigérateur.

A la poche à douille, garnissez le fond sablé de crème mousseline. Posez une assiette sur le couvercle du cook'in et pesez les framboises. Posez ensuite les framboises à l'envers par-dessus la crème. Posez un petit cul-de-poule sur le couvercle du cook'in et pesez la gelée ou la confiture de framboises. À l'aide d'une cuillère magique, liquéfiez-la puis mettez-la dans une poche à douille munie d'une petite douille lisse et remplissez le creux de chaque framboise. Réservez au froid jusqu’à la dégustation.