Chef Guy Demarle

Recette créée le mardi 19 septembre 2023 à 09h55

			€€€
1 h 45	Simple	6 pers.	Eco.

PRÊT EN

1 h 45

Simple

6 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

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Name: Sorbet framboise
Cook time: PTM
Total time: 105 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Recettes BOREALIA®
Ingredients: 290 gramme(s) + 150 gramme(s) d'eau minérale; 1 sachet(s) de mix sorbet borealia®; 750 gramme(s) + 300 gramme(s) de purée de framboise; 110 gramme(s) de sucre; 35 gramme(s) de sirop de glucose déshydraté; 3 gramme(s) de stabilisateur de glaces

Préparation du sorbet framboise avec Mix (pour 2 cuves inox)

IngredientsListe de courses

290 gramme(s) d'eau minérale

1 sachet(s) de mix sorbet borealia®

750 gramme(s) de purée de framboise

4 étapes

Dans une casserole, versez l’eau et faites-la chauffer à 45°C.

Versez le sachet de 300g de mix sorbet et portez le tout à frémissement. Versez la préparation dans un pichet et laissez refroidir.

Divisez la préparation en deux et ajoutez 375 g de purée de fruit dans chacune d’elle. Placez au frais pendant 1 heure. Réservez la seconde préparation au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure (se conserve 48 heures maximum).

Placez la tripale dans la cuve inox amovible de votre machine Borealia® et versez la 1ère réparation dedans. Sélectionnez le programme Glace/Sorbet/Granité (40 minutes).

Préparation du sorbet framboise sans Mix

IngredientsListe de courses

150 gramme(s) d'eau minérale

110 gramme(s) de sucre

35 gramme(s) de sirop de glucose déshydraté

3 gramme(s) de stabilisateur de glaces

300 gramme(s) de purée de framboise

4 étapes

Dans une casserole, versez l’eau et faites-la chauffer à 45°C.

Mélangez ensemble le sucre, le glucose et le stabilisateur puis ajoutez-les dans la casserole. Portez le tout à petit frémissement. Versez la préparation dans un pichet et laissez refroidir.

Ajoutez la purée de fruit et placez au frais pendant 1 heure.

Mettez la tripale dans la cuve inox amovible de votre machine Borealia® et versez la préparation dedans. Sélectionnez le programme Glace/Sorbet/Granité (40 minutes).

Bon appétit !

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2 commentaires

pitallot

lundi 13 juillet 2026 à 20h37

Délicieux

Très bonne recette, pas trop sucrée et puissante en terme de goût.

Armelle Mornet

lundi 3 juin 2024 à 15h23

Conseillère Guy Demarle

J'ai eu un problème

Dans plusieurs recettes de sorbet du Chef, il est indiqué 375 grammes de purée de fruits.
Dans cette recette, il est indiqué 750 grammes.
Est-ce la bonne quantité ?
Merci.

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