Dans une casserole, versez l’eau et faites-la chauffer à 45°C.
2
Versez le sachet de 300g de mix sorbet et portez le tout à frémissement. Versez la préparation dans un pichet et laissez refroidir.
3
Divisez la préparation en deux et ajoutez 375 g de purée de fruit dans chacune d’elle. Placez au frais pendant 1 heure.
Réservez la seconde préparation au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure (se conserve 48 heures maximum).
4
Placez la tripale dans la cuve inox amovible de votre machine Borealia® et versez la 1ère réparation dedans. Sélectionnez le programme Glace/Sorbet/Granité (40 minutes).
Dans une casserole, versez l’eau et faites-la chauffer à 45°C.
2
Mélangez ensemble le sucre, le glucose et le stabilisateur puis ajoutez-les dans la casserole. Portez le tout à petit frémissement. Versez la préparation dans un pichet et laissez refroidir.
3
Ajoutez la purée de fruit et placez au frais pendant 1 heure.
4
Mettez la tripale dans la cuve inox amovible de votre machine Borealia® et versez la préparation dedans. Sélectionnez le programme Glace/Sorbet/Granité (40 minutes).
Dans plusieurs recettes de sorbet du Chef, il est indiqué 375 grammes de purée de fruits. Dans cette recette, il est indiqué 750 grammes. Est-ce la bonne quantité ? Merci.
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