Dans une casserole versez l’eau et faites-la chauffer à 45°C.
Versez le sachet de 300 g de mix sorbet et portez le tout à frémissement.
Versez la préparation dans un pichet, laissez refroidir à 15°C.
2
Divisez la préparation en deux et ajoutez 375 g de purée de mangue dans chacune.
Placez le 1er mélange au frais pendant 1 heure. Le 2ème mélange peut être conservé 48h au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
3
Mettez la tripale dans la cuve inox amovible et versez une des 2 préparations dedans. Sélectionnez le programme Glace/Sorbet/Granité (40 minutes).
Dans une casserole versez l’eau et faites chauffer à 45°C.
2
Mélangez ensemble le sucre, le glucose et le stabilisateur. Ajoutez-les dans la casserole, portez à frémissement et faites refroidir.
3
Ajoutez la purée de mangue lorsque la préparation atteint 15°C. Mélangez au fouet et versez dans un pichet.
4
Placez la tripale dans le bol inox amovible et versez la préparation.
Mettez la cuve dans la machine, sélectionnez le programme Glace/Sorbet/Granité (40 minutes).
Placez votre moule à glaces Maxi x6 sur une plaque perforée et garnissez les empreintes. Placez un bâtonnet et lissez avec la petite spatule coudée. Placez au congélateur pendant 1 heure.
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