Dans une casserole, faites chauffer l’eau à 40°C. Incorporez le sucre et le stabilisateur pour glaces préalablement mélangés. Faites chauffer le sirop obtenu à 90°C.
2
Laissez refroidir le sirop au réfrigérateur environ 1 heure, à 4°C.
3
Ajoutez la purée de pêche blanche dans le sirop froid.
4
Placez la tripale dans le bol inox amovible et versez la préparation.
Mettez la cuve dans la machine Boréalia, sélectionnez le programme Glace/Sorbet/Granité (40 minutes).
5
Placez votre moule Flower power sur une plaque perforée et garnissez les empreintes de sorbet aux 3/4. Placez au congélateur pendant 3 heures.
6
Démoulez les sorbets sur une gaufrette sèche et décorez le centre d’un disque de pêche au sirop ou fraîche.
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