Dans une casserole ou dans votre robot, versez l’eau et faites-la chauffer à 45°C.
Mélangez ensemble le sucre, le glucose et le stabilisateur puis ajoutez-les dans la casserole, portez le tout à frémissement soit 85°C.
Versez la préparation dans le pichet. Laissez refroidir à 15°C.
Ajoutez le jus de citron . Placez au frais pendant 1 heure.
Mettez la tripale dans la cuve inox de la Boréalia et versez la préparation dedans. Sélectionnez le programme Glace/Sorbet/Granité (40 minutes).