Placez le moule cake cannelé sur la plaque alu. Epluchez la mangue et prélevez-en la chair. Ouvrez les fruits de la passion. Filtrez le jus. Récupérez la pulpe et réservez. Prélevez les zestes du citron vert. Pressez-le. Mixez la chair de la mangue avec le jus de passion et le jus de citron. Montez la crème en chantilly avec le sucre glace et les graines de la gousse de vanille. Incorporez la chantilly dans la purée de fruits à la spatule. Versez la moitié de la préparation dans le moule. Ajoutez la pulpe de passion et la moitié des meringues émietées grossièrement. Recouvrez avec le reste de purée de mangue puis terminez avec le reste des meringues. Placez au congélateur une nuit. Démoulez puis coupez en tranches. Bonne dégustation!