Mettez les feuilles de gélatine à réhydrater pendant 15 mn dans une grande quantité d'eau froide. Lavez les citrons, séchez-les puis zestez-les. Réservez les zestes dans un petit cul-de-poule.

Ajoutez dans celui-ci successivement le fromage blanc, le sucre, le lait, la crème. Mélangez à l'aide d'un fouet afin d'avoir un mélange homogène. Réservez.

Quand les feuilles de gélatine sont réhydratées, retirez-les de l'eau froide sans les essorer et mettez-les dans une petite casserole. Faites-les fondre à feu doux. Versez le contenu de la casserole dans le petit cul contenant le mélange citronné et mélangez au fouet à main. Transvasez la crème dans un pichet à long bec. Posez 8 verrines d'environ 150 mL chacune sur 8 verres dont le diamètre est à peu près égal à celui du fond des verrines. Faites-les tenir, de façon inclinée sur les verres. Puis répartissez la crème au citron dans les verrines. Entreposez-les au frais pendant 1 heure.

Mettez les feuilles de gélatine à réhydrater pendant 15 mn dans une grande quantité d'eau froide.

Dans une casserole, mettez les myrtilles congelées, le sucre, la crème puis faites chauffer le mélange à feu moyen en mélangeant.

Transvasez le contenu de la casserole dans un pichet à long bec et mixez finement à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajoutez les feuilles de gélatine réhydratées et essorées. Mixez à nouveau. Sortez les crèmes du réfrigérateur. Tournez les verrines de façon à pouvoir verser la crème aux myrtilles de l'autre côté de chaque verrine. Puis répartissez la crème aux myrtilles dans les verrines. Entreposez-les au frais pendant 1 heure.

Mettez les feuilles de gélatine à réhydrater pendant 15 mn dans une grande quantité d'eau froide.

Dans une casserole, mettez la mangue fraîche ou congelée, le sucre, la crème et portez à ébullition sur feu moyen en mélangeant.

Transvasez le contenu de la casserole dans un pichet à long bec et mixez finement à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajoutez les feuilles de gélatine réhydratées et essorées. Mixez à nouveau. Sortez les crèmes du réfrigérateur. Posez les verrines sur une surface plane et répartissez les crèmes à la mangue dans les verrines. Entreposez-les au frais jusqu'à la dégustation.