Réconfortant et gourmand, ce riz au lait caramel revisite le dessert de notre enfance avec une touche craquante irrésistible. Le mariage du riz crémeux à la vanille et du caramel croquant offre un contraste de textures qui ravira petits et grands. Facile à réaliser dans le Moule carré Combo Cook, c'est le dessert parfait pour terminer un repas en douceur. Cette recette est prévue pour 2 Moules carrés Combo Cook.  

Dans une petite casserole, versez l'eau et le sucre. Faites chauffer jusqu'à obtenir une belle couleur caramel dorée.

Versez aussitôt sur une petite toile de cuisson et laissez refroidir complètement.

Une fois durci, concassez le caramel à la main en morceaux.

Versez la moitié des morceaux de caramel dans le fond de vos 2 Moules carrés Combo Cook.

Rincez le riz à l'eau claire, puis faites-le cuire 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez-le.

Dans une casserole large, versez le lait. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines à l'intérieur et ajoutez le tout au lait.

Portez à ébullition puis ajoutez le riz précuit. Laissez cuire 20 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement pour éviter que ça n'accroche.

Ajoutez le sucre et la crème, puis poursuivez la cuisson 5 minutes.

Hors du feu, incorporez l'œuf battu en mélangeant rapidement.

Répartissez le mélange dans les 2 moules carrés Combo Cook, sur le caramel concassé. Ajoutez le reste de caramel sur le dessus.

Enfournez à 180 °C (Th. 6) pendant 15 minutes. Laissez tiédir avant de déguster.