Mettez le chocolat dans un cul-de-poule. Faites chauffer la crème jusqu'à ébullition puis versez sur le chocolat. Laissez reposer 1 à 2 minutes. Mélangez et réservez. Découpez une large tranche de pain de mie (3 cm). Faites une incision à l'intérieur pour faire une poche. Faites légèrement griller le pain de chaque côté. Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles. Râpez les zestes d'un citron vert sur les bananes. Pressez les citrons et arrosez les bananes. Mélangez. Coupez 4 tranches épaisses de pain de mie. Faites une entaille afin d'ouvrir les tranches en 2. Garnissez ainsi les pochettes de ganache et répartissez les bananes.

Toastez les pochettes après les avoir garnies pour déguster un sandwich chaud.