- Séparez les blancs des jaunes. - Bol 1: Fouettez les jaunes et le sucre. Y ajouter la vanille, puis la farine tamisée. Fouettez le tout. - Bol 2: Montez les blancs et le sel en neige. - Déposez petit à petit les blancs dans le bol 1, bien soulever la préparation avec une maryse pour éviter de casser les blancs. - Versez la préparation dans une poche munie d’une douille lisse. - Versez dans les empreintes du moule. - Cuire 8-10min à 180 degrés. - Démoulez les mini génoises. Rincer le moule si besoin, bien le sécher. - Mettre des pistoles de chocolat noir dans les empreintes du moule (5-6 petites pistoles) et cuire 3-5min à 50 degrés. - Étalez le chocolat à l’aide d’un pinceau. - Déposez la confiture sur le chocolat et mettre les génoises par dessus. - Laissez prendre au frigo 2-3heures minimum. - Démoulez. Dégustez !