Faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie le chocolat en morceaux et le beurre. Dans un bol, mélangez (au robot ou à la main) l'œuf le sucre et l'arôme de vanille pour obtenir un mélange brillant et homogène. Ajouter le chocolat et beurre fondu, puis la farine et le sel, mélangez doucement pour obtenir une pâte uniforme.

Laisser reposer au frigo pendant 30 minutes. Faire des petites boules dans les mains, et les rouler dans le sucre glace. Poser sur la toile de cuisson Guy Demarle et faire cuire dix minutes à 180°. Astuce : remplacer le chocolat par du cacao non sucré (environ 75g).