Mettez tous les ingrédients dans le bol d'un robot sauf le beurre. Puis pétrissez jusqu'à ce que la pâte se détache des bords du bol soit pendant environ 10 minutes.

Ajoutez le beurre en morceaux et pétrissez à nouveau afin d'homogénéiser la pâte. Vous obtenez une pâte élastique que vous déposez sur un roul'pat. Façonnez-la en une belle boule homogène. Divisez cette boule en 12 morceaux de poids identique soit d'environ 65 g. Puis faites un boudin avec chacun que vous étalez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Déposez une première barre de chocolat, roulez afin de l'enfermer dans la pâte, déposez une seconde barre, roulez à nouveau et déposez une troisième et dernière barre que vous enfermez également dans le boudin. Égalisez en le faisant rouler sur le roul'pat puis déposez chacun de vos pains dans les empreintes d'un moule 12 formes ovales ou sur une toile silpain posé(e) au préalable sur une plaque perforée ou la grille du four. Laissez lever durant 1 heure dans le four à 50 °C chaleur fixe.

Sortez les pains du four en faisant attention à ne pas les brusquer afin qu'ils ne s'affaissent pas. Augmentez la température du four à 180 °C (th. 6) chaleur tournante. Grignez chaque petit pain à l'aide d'une lame incisette. Dans une coupelle, diluez un jaune d'oeuf avec 1 cuillère à soupe de lait puis badigeonnez le dessus de chaque petit pain à l'aide d'un pinceau. Enfournez une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les pains soient dorés. Démoulez sur une grille à pieds. Dégustez !