Dans un bol mettre le sachet de levure le lait tiédi pendant 10 minutes pour réhydrater la levure. puis passer a l'étape 2 sans mettre la levure si vous utilisez de la levure fraîche passer à l’étape 2 directement.

Faire tiédir le lait et l'eau. y mettre la levure fraîche pour la dissoudre.

Dans un cul de poule, mettre la farine, le sucre et le sel. Creuser un puits. Dans le puits mettre le mélange eau/lait, ajouter la levure réhydratée (si vous avez pris de la levure sèche), ajouter l’œuf et le beurre mou , coupé en petits dé. commencer à mélanger au milieu, puis élargir pour prendre la farine

Ajouter le reste de farine en plusieurs fois, jusqu'à ce que la pâte forme une boule molle. il faut que la pâte se détache du cul de poule

Fariner le plan de travail et pétrir la pâte dessus environ 5 minutes. il faut obtenir une pâte lisse, souple et élastique placer le pâton dans un saladier légèrement huilé. couvrir d'un linge humide. Laissez lever pendant 1h - 1h30 à température ambiante et à l'abri des courants d'air

Remettre la pâte sur le plan de travail fariné. diviser votre pâton en 10 morceaux égaux. ( j'en ai fait 11 mais ça dépend de la dimension que l'on souhaite avoir) former des boules et laisser poser encore 5 a 10 minutes sous un linge humide.

Placer les boules, soit directement sur une toile de cuisson ou dans les moule 6 grands ronds ou le moule 6 grands ronds Humidifier les boules avec un pinceau légèrement trempé dans l'eau, puis saupoudrer des graines de votre choix. (pavot, sésame ...) Laisser lever une nouvelle fois pendant 1h sous un linge humide

Placer un plat rempli d'eau en bas de votre four. Préchauffer le four à 200° Puis enfourner pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les pains ai une belle couleur doré. sortir du four et laisser légèrement refroidir. Couper les pains en deux et les garnir à votre convenance. si besoin préchauffer votre four à 150° et faire chauffer votre burger pour faire fondre le fromage et maintenir au chaud bonne dégustation, avec des frites maison c'est encore meilleur.