Étape 1 Dans un récipient, mélanger la levure avec le sucre et un peu d'eau tiède. Laisser reposer 10 minutes dans un endroit chaud. Dans un robot, mettre la farine, le sel, l'huile, l'eau tiède, commencer à pétrir et ajouter la levure. Pétrir environ 10 à 15 minutes. Si la pâte est collante ajouter un peu de farine. Couvrir d'un torchon et laisser pousser 1h30 dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume. Dégazer la pâte et façonner 16 boules de même poids sur un plan fariné et les disposer dans le moule. Recouvrir de nouveau d'un et laisser pousser 40 minutes toujours dans un endroit chaud. Préchauffer le four à 200°C. Badigeonner avec l'oeuf battu et parsemer des graines ou du gruyère rapé selon vos envies Enfourner pendant 20 à 25 minutes. A la sortie du four, réserver sous un torchon pour conserver le moelleux. Entailler le dessus de chaque boule puis laissez place a vos envies pour les différentes garnitures.