Pressez l'orange et réservez le jus.

Lavez l'ananas, pelez-le et détaillez-le en morceaux (y compris le centre qui est dur). Mettez-les dans le bol avec le sucre et le jus d'orange et mixez 1 mn, vitesse 10.

Filtrez avec le panier inox : vous obtenez 400 g de jus après filtrage. Mettez le jus filtré dans un pichet verseur. Répartissez-le dans les empreintes posées au préalable sur une plaque perforée. Entreposez-les au congélateur au moins 6 heures.

Sortez les empreintes, démoulez les oursons, dégustez...ou remettez-les au congélateur dans une boîte hermétique pour plus tard. Conseil : vous pouvez mouler votre sorbet dans d'autres empreintes, veillez seulement à ce qu'elles soient plutôt plates comme les financiers, les petits fours, les mini lingots...En effet, dans des empreintes de plus grande contenance individuelle, vos glaces seront moins appréciées. Vous pouvez aussi varier les fruits : fraises, framboises...