1. Faites préchauffer le four a 160°C 2. Hachez le filet de flétan, ajoutez l'œuf et mixer encore. 3. Ajoutez la crème liquide entière l'aneth ciselé, le sel, le piment d'Espelette et mélangez. 4. Disposez le moule a cake sur une plaque aluminium perforée. Réservez une pointe d'asperge pour le decor 5. Répartissez la moitié de la préparation dans le moule, déposé les asperges et terminé par le reste de poisson. 5. Faites cuire 25 mn à 160°C. Laissez tiedir 2 à 3 mn avant de démouler. Servez avec une sauce hollandaise