Etape 1 Préparation Séparez les blancs des jaunes. Faites fondre le beurre puis réservez. Dans un cul de poule, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment Ajoutez les zestes et le jus du citron , puis le beurre et mélangez pour obtenir un appareil homogène. Ajoutez la farine tamisée et la levure. Mélangez. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à l'aide de la spatule au mélange précédent. Versez la préparation dans les empreintes savarins double ou autre moule et enfournez à four chaud 180°C chaleur tournante , pour 25 mn à ajuster en fonction de votre four. Le moelleux doit être doré Attendez quelques minutes avant de démouler . Saupoudrez de sucre glace.