Étape 1 Faire gonfler dans un petit récipient autre qu'en inox la levure dans un peu d'eau tiède avec le sucre ,mélanger avec une cuillère en bois et laisser fermenter une dixaine de minutes. Dans un robot ,mélanger la farine, la semoule, le sel ,la levure et le reste d'eau tiède. Pétrir quelques minutes, la pâte va être collante c'est normal. Laisser la pousser dans un endroit chaud au minimum 1 h, elle doit doubler de volume. Fariner un plan de travail puis étaler votre pâte sur 5mm environ en ajoutant de la farine si ça colle. Découper des disques à l'emporte pièce. Cuire à la poele sans matière grasse et à feu doux vos disques de pâte (on les retourne quand ils gonflent légèrement) afin d'avoir un joli voile doré. A garnir selon vos envies, ici sur cette photo c'est un mélange de thon, oeuf, tomate, mayonnaise.