Préchauffer la pierre à pizza dans le four à 250 degrés pendant 40 minutes minimum. Mélanger la préparation pour pâte à pizza avec l’eau tiède. Ajouter la farine et l’huile d’olive et pétrir quelques minutes. Laisser reposer la pâte 20 minutes minimum dans le banneton. Dégazer et laisser pousser à nouveau 20 minutes. Dégazer et séparer la pâte en 2. Façonner la pâte pour faire des pizzas, sur un plan de travail recouvert de farine et de semoule fine. Garnir de sauce tomate et de mozzarella avant d’enfourner a l’aide de la pelle à pizza. Cuire 7 minutes. Sortir du four à l’aide de la pelle à pizza et couper avec le coupe pizza. Garnir de jambon cru, de roquette et d’un filet de crème de balsamique