Pour la pâte à cigarette, mélangez au fouet 20 grammes de beurre pommade et 20 grammes de sucre glace, puis ajoutez 20 grammes de blanc d’oeuf ainsi que 15 grammes de farine et 5 grammes de cacao. Etalez la pâte à cigarette sur le tapis relief puis placez le dans le coin du tapis à génoise.

Faire fondre 50 grammes de beurre et laissez refroidir. Mélangez l’amande en poudre et 30 grammes de farine. Séparez le blanc des jaunes , et montez les blancs en neige avec 90 grammes de sucre. Incorporez les jaunes délicatement au blancs puis le mélange farine amandes.

Rajoutez le beurre à la masse et répartir la pâte sur le tapis à génoise par dessus également le décor et faire cuire le tout 10 minutes à 200°.

Pour la mousse, mixez les rochers, et réservez. Dans un cul de poule, monter la crème avec le mascarpone ainsi que le sucre et vanille au batteur électrique, quand la crème commence à prendre, incorporez petit à petit la purée de rochers Découper le biscuit et posez le relief dans le moule bûche. Garnir avec la mousse, et finir avec une bande de biscuit

Découpez le biscuit et posez le relief dans le moule bûche. Garnir avec la mousse, et finir avec une bande de biscuit

Mettre au réfrigérateur pour environ 3 heures avant de démouler et de décorer avec un peu de crème et des morceaux de Ferrero.