Étape 1 Préchauffez votre four à 180°. Mettre sur une plaque perforée ou la grille du four le moule part

Étape 2 : Faire un caramel avec 12 sucres et le couler sur le fond du moule part. Egouttez les tranches d'ananas en gardant le jus. Disposez des demi tranches d'ananas dans chaque part au fond du moule.

Étape 3 Mélangez le sucre, la farine, les oeufs et la levure à l'aide d'une spatule. Une fois le mélange homogène ajouter le sel et la noix de coco puis l'huile tournesol. Si vous voulez aller plus vite utilisez votre robot. Versez la préparation sur les tranches d'ananas et enfournez pendant environ 35 minutes à 180 °.

Étape 4 A la sortie du four, laissez refroidir votre gâteau, le retourner sur un plat de service avec rebord. Mélangez le rhum avec le jus d'ananas et versez ensuite sur toute la surface du gâteau retourné. Mettre le gâteau au réfrigérateur et dégustez. Après un repas même un peu chargé, il passe très bien