Dans une casserole, réaliser un caramel sec (éventuellement avec une c.à.c. d'eau) : ** Attention à ne pas le brûler !** - faire fondre le sucre à feu moyen - ne pas y toucher tant qu'il n'a pas commencé à fondre - dès qu'il commence à colorer, le retirer du feu - verser une petite quantité dans le fond de chaque empreinte (moule Grands ronds) - réserver.

Placer dans chaque empreinte sur le caramel encore chaud (et liquide) une rondelle d'ananas. Astuce Mmm...c flexibon! : Privilégiez un ananas frais moins sucré que l'ananas en conserve.

Blanchir les sucres avec les œufs jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux NB : - OPTION- L'ajout à l'étape suivante du yaourt et huile (facultative) va faire retomber le mousseux. Il est possible de séparer les blancs d'oeuf à cette étape-ci et ne la réaliser qu'avec les jaunes. Montez alors les blancs en neige (pas trop ferme) et incorporez-les délicatement à la pâte avant cuisson.

Ajouter le yaourt, l'huile (facultative mais cela donne davantage de moelleux) et la cannelle, et mélanger.

Ajouter la farine et la levure, et mélanger délicatement.

Verser la pâte sur les rondelles d'ananas. Enfourner à 180°C, pendant 20 minutes selon votre four.

Démouler après refroidissement (environ 20 minutes). Astuce Mmm...c flexibon! : Ajoutez un peu de gourmandise : parsemez de noix de coco râpée