Disposer le moule twist sur la plaque alu. Pré chauffer votre four à 140 degrés. Au robot, monter les blancs en neige en intégrant le sucre progressivement. Verser la préparation dans les empruntes. Disposer une toile de cuisson dessus et cuire 6 à 8mn à 140°. Démouler directement à la sortie du four et réserver au frais jusqu'à servir accompagner d'une crème anglaise.