Huiler un plat à gratin, le frotter avec une gousse d'ail. Éplucher et couper les pommes de terre en fines tranches, les disposer dans le plat. Hacher les gousses d'ail (celle qui a servir à frotter le plat aussi). Peler et émincer les oignons. Mélanger la crème avec le fromage blanc, l'ail et les oignons, sel, poivre, la ciboulette et la moitié du cantal râpé. Verser sur les pommes de terre. Faire cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 1 h. Saupoudrer le reste de fromage et faire gratiner 10 à 15 min à 200°C (thermostat 6-7).