Préparez tous les ingrédients: ciboulette ciselée, persil et ail hachés. Coupez les tranches de jambon en lanières. Nettoyez et lavez soigneusement les champignons, coupez-les en 4. Epuchez les pommes de terre et faites les cuire puis passez-les sous l’eau froide. Coupez-les en dés. Faites suer les champignons à feu vif dans une poêle avec le beurre jusqu’à une légère coloration. Ajoutez 100g de crème liquide et laissez à feu vif jusqu’aux bouillonnements. Mélangez bien et hors du feu incorporez le persil et l’ail haché. Salez et poivrez. Fouettez la crème fraîche, le lait et le reste de crème liquide avec la cuillère magique pendant 5 mn puis incorporez la ciboulette. Salez, poivrez et ajoutez enfin l’emmental râpé en mélangeant avec une cuillère en bois. Préchauffez votre four à 190°. Abaissez un premier rouleau de pâte dans un moule à manqué en laissant dépasser les rebords. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette et couvrez-le avec la semoule de blé. Déposez successivement, les champignons, le jambon et les dés de pommes de terre. Poivrez uniquement et répartissez la crème fouettée. Couvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée en rentrant bien les bords et en les soudant avec l’autre pâte. Dorez la surface avec un jaune d’oeuf mélangé à un peu d’eau ou avec du lait. Faites une cheminée au centre à l’aide d’un carré de papier cuisson roulé et enfournez pour 50 mn Après 30 mn de cuisson, retirez la cheminée et laissez cuire jusqu’à la fin du temps indiqué. Laissez refroidir la tourte 10 mn avant de la démouler sur votre plat de service ou le plateau bambou Dégustez cette tourte avec une salade. Bon appétit