Placez le moule tarte couronne sur une plaque perforée. Préchauffez le four à 180°. Nettoyez soigneusement les champignons : soit vous les essuyez soit vous les épluchez. Les émincer finement et les réserver. Epluchez et hachez la gousse d’ail. Epluchez et émincer finement un oignon. Dans une sauteuse, faites revenir l’ail et l’oignon dans un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes. Y ajouter les champignons émincés et laissez revenir le tout sur feu moyen pendant 15 à 20 mn, jusqu’à ce que l’eau de végétation des champignons se soit évaporée. Détaillez les rondelles de bacon en dés, et les ajouter dans la sauteuse contenant les champignons en fin de cuisson. Mélangez et laissez revenir 5 mn. Dans un pichet verseur, fouettez les œufs avec la crème liquide et la moutarde, salez et proivrez. Foncez le moule à tarte couronne avec la pâte, marquer le centre en croix. Répartir le mélange de champignons, ail, oignon, bacon sur le fond de tarte. Versez le mélange d’œufs et de crème liquide puis parsemer de cheddar râpé. Rabattre les morceaux de pâte de la croix sur la quiche. Enfournez pour 30 mn à 180°.

Étape 2