Mettre dans le bol le lait et la levure. OPTION 1 si vous n'avez pas de sachets de préparation pour pâte briochée, utiliser alors un sachet de levure sèche de boulanger mais n'oubliez pas d'ajouter 10 gr de sel à l'étape suivante ;-) - OPTION 2 si vous choisissez d'utiliser de la levure fraîche de boulanger mettre le lait et 10 gr de sel. La levure fraîche sera alors émiettée à la prochaine étape.

Mettre dans le bol tous les ingrédients et émietter la levure fraîche si vous avez choisi cette option. Incorporer le beurre en plusieurs fois durant le pétrissage. Si des morceaux de beurre ne se sont pas bien mélangés à la préparation lors du pétrissage, remettre à pétrir 1 minute. Verser la préparation dans un cul de poule ou saladier, filmer et laisser poser la pate 40 min. vous pouvez préparer la pâte la veille et la placer au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Cela facilitera le façonnage et le développement de la pâte.

Ajouter le sucre perlé et mélanger environ 2 minutes. Diviser la pâte en pâtons de 60 gr et laisser reposer 30 minutes à 1 heure à couvert. Si vous avez préparé la pâte la veille laisser pousser 1h30. Faire cuire dans un gaufrier à 1000W environ 1 minute 30 chacune.