Étape 1 Mettre les œufs, le sucre et l’extrait de vanille Fouetter jusqu’à que le volume triple et devient claire Mettre le tout dans un cul de poule
Accessoire(s) :
2
Étape 2
Tamiser la farine et le cacao L’incorporer dans la préparation de l’étape 1 délicatement avec une Maryse Mettre le tout dans le moule génoise
Accessoire(s) :
3
Étape 3 Cuire au four préchauffé à 160 degrés de 30 à 40 min chaleur statique de préférence Après cuisson le laisser refroidir sur la grille Couvrez la génoise d’un film posé qu’elle reste moelleuse
Faire chauffer la crème Y incorporer le chocolat au fur et a mesure jusqu’à que le chocolat fond entièrement
2
Étape 2
Mettre la préparation dans un cul de poule Couvrez au contact et laisser au réfrigérateur au moins 4h
3
Étape 3
Transvaser la hanche dans le bol glacé Monter la ganache Quand elle commence à éclaircir rajouter la mascarpone Continuez a fouetter encore 2 à 3 min
Accessoire(s) :
4
Étape 4
Couper la génoise en 4 part égale Imbibé généreusement les parts de génoise avec du lait pour qu’elle ne soit pas sèche Mettez la ganache entre chaque couche de génoise Couvrez tout le gâteau avec la ganache
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