Étape 1
Mettre les œufs, le sucre et l’extrait de vanille
Fouetter jusqu’à que le volume triple et devient claire
Mettre le tout dans un cul de poule
Accessoire(s) :
2
Étape 2
Tamiser la farine et le cacao
L’incorporer dans la préparation de l’étape 1 délicatement avec une Maryse
Mettre le tout dans le moule génoise
Accessoire(s) :
3
Étape 3
Cuire au four préchauffé à 160 degrés de 30 à 40 min chaleur statique de préférence
Après cuisson le laisser refroidir sur la grille
Couvrez la génoise d’un film posé qu’elle reste moelleuse
Étape 1
Faire chauffer la crème
Y incorporer le chocolat au fur et a mesure jusqu’à que le chocolat fond entièrement
2
Étape 2
Mettre la préparation dans un cul de poule
Couvrez au contact et laisser au réfrigérateur au moins 4h
3
Étape 3
Transvaser la hanche dans le bol glacé
Monter la ganache
Quand elle commence à éclaircir rajouter la mascarpone
Continuez a fouetter encore 2 à 3 min
Accessoire(s) :
4
Étape 4
Couper la génoise en 4 part égale
Imbibé généreusement les parts de génoise avec du lait pour qu’elle ne soit pas sèche
Mettez la ganache entre chaque couche de génoise
Couvrez tout le gâteau avec la ganache
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