Déposer la gélatine, feuille par feuille, dans un saladier, rempli d'eau froide, pour la réhydrater.
Ne tentez pas de remplacer la gélatine par l'agar-agar, cet entremets passe au congélateur, et l'agar-agar n'est donc pas adapté.
Fixer le fouet.
Verser dans le bol :
- la crème liquide entière (marque Montaigu pour les Vendéens :)
- le sucre glace
- le mascarpone
- la vanille liquide.
Réserver au frais.
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