Préchauffer le four à 170°C (th 6) Placer le moule à tarte carrée cannelée sur la plaque aluminium perforée, éplucher et couper les pommes en 2 puis les couper en lamelles de 2 mm d’épaisseur. Faire tremper les raisins dans le rhum. Dans la bassine inox, battre les œufs et le sucre afin d’obtenir une masse légère et blanchie. Ajouter délicatement le beurre fondu et le lait puis mélanger. Incorporer toujours délicatement la farine et la poudre d’amandes tamisées ensemble. Mélanger les lamelles de pommes et les raisins imbibés à la préparation et verser dans le moule. Faire cuire environ 30 minutes à 170°C. Piquer le gâteau au centre avec la pointe d’un couteau rond, il doit ressortir sec. Laissez un peu refroidir avant de démouler.