Étape 1 Mélangez les poudre d'amandes, coco avec la farine. Montez les blancs en neige et serrez les avec le sucre petit à petit. Ajoutez les blancs au poudre et mélanger délicatement en soulevant le tout. Etalez sur la toile de cuisson, avec une épaisseur d'1 cm environ. Enfournez pour 20 min à 170 degrès. Laissez refroidir.

Étape 2 Préparez la gelée de kiwi: Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mixez les kiwis avec le sucre et le jus de citron. Faire chauffer le tout doucement, ne pas faire cuire. Ajoutez la gélatine éssorée et fouettez. Coulez dans le fond des empreintes. Mettre au congélateur.

Étape 3 Mettre la gélatine à réhydrater dans l'eau. Faire fondre la crème et le chocolat blanc doucement. Laissez refroidir. Ajoutez la gélatine essorée. Montez la crème liquide bien Froide. L'incorporez au mélange coco chocolat blanc froid. Versez le tout sur le palet gélifié de kiwi. Découpez à l'aide d'une emporte-pièce des ronds de dacquoise. Les placer pour finir le tout sur la mousse. Mettre au congélateur au moins 4 heures. Laissez dégeler 1 heure minimum. C'est frais!!