BÛCHE POMMES GRANNY COCO

carochatelain
Caroline Chatelain
Conseillère Guy Demarle
BÛCHE POMMES GRANNY COCORecette créée le dimanche 6 novembre 2022 à 09h25
12 hSimple8 pers.Eco.

PRÊT EN

12 h
Simple
8 pers.
Eco.
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CONGÉLATION

10 h

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Moule à bûche OHRA®
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  • Toile décor Ornements pour moule bûche FLEXIPAN...
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  • Petite spatule coudée 9 cm
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  • Purée de pomme verte "Granny Smith" 1 kg
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    165 gramme(s) + 250 gramme(s) de purée pommes vertes capfruit

    165 gramme(s) + 250 gramme(s) de purée pommes vertes capfruit

    100 gramme(s)  pomme grany

    100 gramme(s) pomme grany

    5 gramme(s) de jus de citron

    5 gramme(s) de jus de citron

    20 gramme(s) + 50 gramme(s) + 60 gramme(s) de sucre

    20 gramme(s) + 50 gramme(s) + 60 gramme(s) de sucre

    5 gramme(s) de feuille(s) de gélatine

    5 gramme(s) de feuille(s) de gélatine

    10 gramme(s) + 20 gramme(s)  manzana

    10 gramme(s) + 20 gramme(s) manzana

    1 pincée(s) de quatre-épices

    1 pincée(s) de quatre-épices

    50 gramme(s) de noix de coco râpée

    50 gramme(s) de noix de coco râpée

    50 gramme(s) de beurre

    50 gramme(s) de beurre

    50 gramme(s) de farine ou farine de riz

    50 gramme(s) de farine ou farine de riz

    4 feuille(s)  gélatine

    4 feuille(s) gélatine

    250 gramme(s) de crème liquide

    250 gramme(s) de crème liquide

    4 étapes
    1
    Étape 1 Cette bûche est très fraîche parfaite pour une fin de repas, frâiche et légère. Elle est sans gluten! Vous pouvez faire cette étape 2J avant. Insert pomme: Préparez un moule pour faire des inserts (bûchettes, lounges, quattro..) Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide 10 min. Dans une petite casserole mettre la purée de pommes faites chauffer doucement avec le jus de citron et le sucre. Ajoutez la gélatine, mélangez au fouet pour la dissoudre. Laissez tièdir. Pelez et coupez la pommes granny en brunoise (petits dés). Citronnez-la. Ajoutez les dés de pommes et la Manzana (alcool de pommes). Coulez dans les empreintes. Mettre au congélateur au moins 4 heures.
    2
    Étape 2 Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot et mélanger pour obtenir une pâte. Versez dans le petit . Cuire 20 min à 180 degrés. Laissez bien refroidir.
    3
    Étape 3 Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide 10 min Pendant ce temps, faire tiédir la purée de pommes avec le sucre et la Manzana. Ajoutez la gélatine et fouettez pour bien la dissoudre. Laisser refroidir ( la purée doit être à peine tiède pour ne pas que la chantilly retombe. Fouettez la crème en chantilly. Mélangez la chantilly délicatement à la purée.
    4
    Étape 4 Montage: Mettre le tapis décor à plat et étalez un peu de mousse dessus. Lissez bien à l'aide de la mini spatule coudée sur toute la surface. Mettre le tapis dans le moule à bûche. Ajoutez la moitié de la mousse. Y mettre les inserts dessus congelés. Si besoin les recouper!. Mettre l'autre moitié de mousse. Finir par le biscuit que vous couperez la taille pour fermer le tout. Mettre au congélateur au moins 6 heures. Démoulez la bûche bien congeler pour que le tapis s'enlève parfaitement. Décorez selon vos goûts, ici lamelles de pommes citronnées. Sortir le matin pour le soir ou la veille pour le midi. Caroline Chatelain Conseillère Toulouse 5 euros en bon achat offert sur une 1 ère commande boutique (demandez moi!)
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule à bûche OHRA®
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