Mettez les noix et les biscuits dans le bol. Appuyez 10 secondes sur la touche TURBO. Réservez. Nettoyez le bol.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Placez le fouet sur les lames. Versez les blancs d'oeufs par l'orifice situé au dessus du couvercle. Programmez 4 minutes - vitesse 5 et ajoutez progressivement 30 g de sucre.

Versez les blancs montés dans un récipient et nettoyez le bol. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre moule sur la plaque perforée. dans le bol, placez les jaunes d'oeufs avec 70 g de sucre. Programmez 4 minutes - vitesse 5 pour obtenir une crème mousseuse.

Placez dans un récipient et incorporez les biscuits et noix mixés. Ajoutez le Rhum puis les blancs montés. Répartissez la préparation dans les empreintes et faites cuire au four à 180°C (th. 6) pendant 18 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

Placez le fouet sur les lames. Placez le bol au congélateur pendant 20 minutes. Versez la crème fraîche, le sucre glace et le café soluble dans le bol froid. Programmez 3 minutes - vitesse 5.

Dressez la crème fouettée à l'aide de la poche à douilles munie de la grosse douille cannelée et décorez avec quelques cerneaux de noix.