Étape1 biscuit amande et pistache Préchauffer le four à 210° et poser le moule lounges sur la plaque alu perforée. Faire fondre le beurre et ajouter la pâte de pistache. Dans un cul de poule mélangez le sucre glace, la poudre d'amande et la farine puis ajouter les oeufs Monter les blancs en neige avec le sucre puis incorporez les dans le melange précèdent. Ajouter enfin le mélange beurre et pistache. Repartir cette préparation dans les 14 empreintes. Faire cuire environ 10 minutes. Démouler les biscuits à froid.

Étape 2 crème chantilly au marron Battre la crème fraîche en chantilly. Quand elle commence à épaissir, ajouter la mascarpone et le sucre. Terminer en ajoutant la crème de marron Tuile de chocolat. Faire fondre le chocolat au bain marie et le tempérer avec 1g de Mycryo. Le verser dans un cornet d'écriture et tracer sur une feuille de rodhoide un grillage de la taille des biscuits aux amandes. Mettre au frais 15 minutes pour figer le chocolat. Montage: Avec la poche à douille munie de la douille saint Honoré, dresser la crème sur le biscuit amande. Disposer dessus quelques myrtilles et éventuellement des brisures de marrons glacés et terminer avec une tuile de chocolat.