Préchauffer le four à 180° et poser le moule mini-muffins sur la plaque aluminium perforée. Dans un cul-de-poule, travailler le beurre et le sucre à la spatule. Ajouter l'oeuf, puis la farine et le bicarbonate de soude, puis les pépites de chocolat en mélangeant entre chaque ajout. Répartir dans les empreintes et tasser avec l'outil de fonçage (fariné si nécessaire) ou avec les doigts en faisant remonter la préparation sur les bords du moule. Faire cuire 15 minutes à 180°. Dès la sortie du four, tasser encore le cookie pour creuser l'intérieur comme une petite tasse. Démouler sur une grille.

Faire chauffer une grande quantité d'eau dans une casserole et y mettre la boite de lait concentré sucré encore fermée. Laisser cuire 2 heures (rajouter de l'eau de temps en temps si nécessaire). Ouvrir la boîte et verser la confiture de lait dans un bocal.

Battre la crème en chantilly. Dès qu'elle est presque prête, ajouter le sucre glace (impalpable en Belgique) et terminer de la monter.

Mettre une cuillère à café de confiture de lait dans le cookie cup. Couper les bananes. Il faut 20 tranches d'environ 1/2 cm. Poser une rondelle de banane sur la confiture de lait. A l'aide de la poche à douille, décorer de chantilly. Hacher les noix de pécan (ou autres, ce n'est pas indispensable, l'idée est d'apporter du croquant) et les parsemer sur la chantilly. A savoir : C'est meilleur bien froid, le cookie est croquant et le reste moelleux. Vous pouvez aussi acheter la confiture de lait déjà toute faite ou la remplacer par du caramel. Si vous faites votre confiture de lait comme dans la recette, vous en avez pour 2 fois ... et je n'ai donc pas compté le temps de préparation dans le temps total de la recette :)