Recettes traditionnelles

Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

Recette créée le mardi 26 mai 2020 à 22h25

			€€€
35 min	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

35 min

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Tigrés
Cook time: PTM
Total time: 35 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Tea time, Petits gourmands, Pour recevoir, Recettes traditionnelles
Ingredients: 90 gramme(s) de sucre glace; 150 gramme(s) de poudre d'amandes; 35 gramme(s) de farine; 1 gramme(s) de bicarbonate de soude; 1 pincée(s) de fleur de sel; 130 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s); 140 gramme(s) de beurre; 70 gramme(s) de pépites de chocolat; 50 gramme(s) de pistoles de chocolat noir; 45 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

Pistoles de chocolat noir 66% Mexique 1 kg

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Préparation des tigrés

IngredientsListe de courses

90 gramme(s) de sucre glace

150 gramme(s) de poudre d'amandes

35 gramme(s) de farine

1 gramme(s) de bicarbonate de soude

1 pincée(s) de fleur de sel

130 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

140 gramme(s) de beurre

70 gramme(s) de pépites de chocolat

3 étapes

Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet le sucre glace, la poudre d’amandes, la farine, le bicarbonate et le sel. Ajoutez les blancs d’œufs. Mélangez.

Faites chauffer le beurre jusqu’à ce que vous obteniez un beurre noisette et versez-le dans la pâte en le filtrant pour éliminer les impuretés. Laissez refroidir un peu avant d'ajouter les pépites de chocolat.

Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre moule sur une plaque perforée. Garnissez les empreintes de préparation et faites cuire 25 minutes à 170°C (th. 5-6).