Dans une casserole, faites chauffer l'eau, le sucre et l'arôme vanille ou l'extrait de vanille, jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Poser le moule sur la petite plaque aluminium perforée, tremper les biscuits dans le sirop et place-les dans les cannelures du moule en biais ou couper en deux pour moins de biscuits.

Fondre les 3/4 du chocolat au bain-marie, hors du bain-marie, mélanger le chocolat puis lissez-le, le long du cul de poule pour le faire refroidir. Réserver. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, les blancs dans un pichet verseur et les jaunes dans un cul de poule. Dans le cul de poule avec les jaunes d'oeufs, rajouter le sucre et fouetter. Incorporez le chocolat refroidit mais toujours liquide. Bien mélanger. Dans le pichet verseur, fouettez les blancs en neige, puis incorporez les blancs dans le cul de poule et mélangez délicatement pour éviter de "casser" les blancs. Versez la moitié de la préparation dans le moule, lissez la mousse au chocolat. Placez au réfrigérateur 1 heure. Réservez le reste de mousse au chocolat au réfrigérateur, le temps de faire la mousse coco.

Mettre la gélatine dans un récipient d'eau froide au moins 10 minutes. Faire légèrement tiédir une partie du lait de coco avec le sucre. Hors du feu, rajoutez la gélatine égouttée. Mélanger avec la cuillère magique et rajouter le reste de lait de coco. Faites refroidir au réfrigérateur ou sur un cul de poule avec des glaçons. Montez la crème liquide en chantilly. Incorporez délicatement la chantilly à la préparation précédente et ajoutez la noix de coco râpée. Verser la mousse coco sur la mousse au chocolat prise. Mettre 30 minutes au congélateur, puis verser le reste de mousse au chocolat. Recouvrir du reste des biscuits à la cuillère, tremper dans le sirop. Couvrir avec un film alimentaire et placez au congélateur une nuit. Démoulez et laissez décongeler 4 heures au réfrigérateur. Suggestion : si vous ne souhaitez pas placez votre moule au congélateur ou que vous souhaitez manger dans la journée votre charlotte, rajouter des biscuits cuillères dans le fond du moule avant la mousse au chocolat, il vous suffira de laisser la charlotte au moins 2 heures au réfrigérateur avant de l'a démouler. 👩‍🍳 Je suis conseillère Guy Demarle dans le Haut-Rhin, si vous souhaitez un atelier pour découvrir nos produits et d'autres recettes, je peux me déplacer et même en faire en Visio, je peux également faire un regroupement de commandes. N'hésitez pas à vous abonner et à me suivre sur ma Page Facebook indiquer dans mon profil et pour toute première commande sur la boutique Guy Demarle, en me mentionnant comme conseillère, Caroline PEREZ 68110, je peux vous offrir 5€ de réduction, contactez-moi avant de créer votre compte ! Je vous offrirai également des recettes en PDF et toute mon aide !